Промышленное холодильное оборудование

Как правильно хранить вино

Температурный режим, уровень влажности, вентиляция и отсутствие вибрации - список основных параметров, требующих тщательного контроля для обеспечения оптимальных условий хранения вина.

Определяющим фактором в проявлении и закреплении букета, является температура хранения вина. Следует так же обратить внимание на соблюдение правильных сроков выдержки. В случае резких скачков температуры в разные времена года, жизненный цикл вина может существенно сократиться. Характеристики вина ухудшает изменение давления внутри бутылки, вызванное значительными колебаниями температуры. По заключению экспертов, следует поддерживать температуру в погребе в пределах 13-14 °С. В случае понижения температуры ниже отметки 10 °С, замедляется созревание вина. Повышение температуры выше 18 °С лишает вино присущей ему свежести.

Оптимальная влажность при длительном хранении вина не должна быть меньше 60%. Это позволит сохранить свойства пробки. Несоблюдение этого условия пробка может рассохнуться, в следствии чего вино может стать уязвимым для различных химических процессов и для попадания различных бактерий. Использование пластиковых пробок позволяет предотвратить попадание в бутылки воздуха. При циркуляции воздуха предотвращается рост плесени. Вино хранится в состоянии покоя, так как при воздействии на бутылки вибрации и иных колебаний может появиться крайне нежелательный осадок, а так же вино может приобрести несвойственный ему вкус.

ИнженернаякомпанияТиксиосуществляетпродажуполногоспектраоборудованиядляхранениявинаотведущихпроизводителейотрасли - ZanottiиRivacold.

....