Оборудование для шоковой заморозки

Промышленные морозильные камеры

Промышленные морозильные камеры

Промышленные холодильные камеры и холодильные шкафы шоковой заморозки используются для сокращения времени заморозки и сохранения вкусовых и питательных качеств замораживаемых продуктов. Они отличаются увеличенным объемом и высоким рабочим ресурсом, рассчитанным на интенсивное использование. Эти производительные установка шоковой заморозки используются на предприятиях пищевой промышленности, в крупных заведениях общественного питания и широко используется для заморозки и хранения мяса, рыбы, полуфабрикатов, мороженого, овощной и фруктовой продукции, а также горячих продуктов, прошедших тепловую обработку.

Коммерческие камеры шоковой заморозки

Коммерческие камеры шоковой заморозки

Коммерческие аппараты и холодильные камеры отличаются компактными габаритами и относительно невысокой ценой. Такое холодильное оборудование широко востребовано в ресторанах, кафетериях, супермаркетах и других объектах, специализирующихся на изготовлении и продаже продуктов питания. Применение коммерческих камер шоковой заморозки сохраняет вкусовые качества продуктов и исключает их заветривание. С помощью эргономичного пульта можно настраивать индивидуальные температурные режимы для хранения отдельных видов продуктов, а также контролировать ход охлаждения и заморозки. Различают 2 вида камер. Комбинированная камера позволяет в режиме интенсивного охлаждения охладить горячий продукт с +90°C до +3°C (90 мин.), а в режиме шоковой заморозки - заморозить с +90°C до -18°C (240 мин.). Камера интенсивного охлаждения работает только в режиме охлаждения.

Холодильные камеры и морозильные шкафы шоковой заморозки

Морозильные и холодильные камеры шоковой заморозки – это стационарное холодильное оборудование, основная функция которого состоит в быстрой и равномерной заморозке продуктов питания до низких температур. Благодаря инновационным технологиям сохраняется клеточная структура продуктов, а, значит, их изначальный цвет и вкус при разморозке.

Установки широко применяются для низкотемпературной обработки и хранения мороженого, полуфабрикатных изделий, мясных и рыбных продуктов, ягод, фруктов, грибов, а также готовых блюд. Кроме того, эти морозильные и холодильные камеры можно применять для быстрого охлаждения блюд, имеющих высокую температуру.

Холодильные камеры и шкафы шоковой заморозки – это обязательный атрибут предприятия любой отрасли пищевой промышленности или заведения общепита. Применение таких камер позволяет получить целый ряд конкурентных преимуществ:

  • сохранить изначальные питательные качества, вкус и внешний вид продуктов;
  • предотвратить порчу и гниение пищевой продукции;
  • выполнить безопасную транспортировку продуктов.

Конструкция холодильников шоковой заморозки

Оборудование, оснащенное технологией шоковой заморозки, позволяет провести процесс замораживания продуктов в существенно меньшие сроки, чем это происходит при обычном охлаждении, и сохранить практически без потерь вкусовые качества и питательные свойства замораживаемых продуктов. Кроме того, продлевается срок хранения продукции за счет торможения процессов развития микроорганизмов и бактерий, вызывающих порчу продукции. Такие производительные холодильные камеры незаменимы для заморозки мяса, птицы, рыбы – цельных, кусками и в виде фарша, а также готовых мясных и рыбных блюд и полуфабрикатов, грибов, фруктов и ягод. После дефростации пищевая продукция выглядит полностью свежей, поскольку продукты не теряют влагу, как в обычной морозильной установке.

Морозильные камеры данного типа – это сборные конструкции из теплоизолирующих пенополиуретановых панелей, толщина которых составляет 12 см. В зависимости от габаритов и производительности эти агрегаты для шоковой заморозки подразделяются на 2 категории – промышленную и коммерческую.

Промышленное оборудование может иметь тупиковую или тоннельную конструкцию, оно рассчитано на большие объемы заморозки. Тележки с продуктами могут располагаться в один либо два ряда в зависимости от габаритов. Стены холодильных камер изготавливаются из высококачественной оцинкованной стали и окрашиваются порошковым методом для придания дополнительных антикоррозионных свойств. Холодильные камеры и шкафы шоковой заморозки комплектуются герметичными дверями, системой освещения и сливом для оттаивания и мойки. А для удобства ввоза и вывоза тележек в конструкции предусматривается пандус.

Морозильные камеры с технологией шоковой заморозки выполняют замораживание пищевых продуктов в три этапа:

  1. предварительное охлаждение от 20°C до 0°C;
  2. подмораживание от 0°C до -5°C;
  3. домораживание от -5°C до -18°C.

Важным преимуществом морозильных камер и холодильных шкафов шоковой заморозки является возможность интенсивного охлаждения продуктов, имеющих высокую температуру, что позволяет снижать их температуру от 90°C. Это позволяет помещать еще горячие блюда в холодильный шкаф, что невозможно при использовании стандартного морозильного оборудования. Наличие электронного блока управления обеспечивает функционирование установки в автоматическом режиме, что высвобождает ресурсы обслуживающего персонала на выполнение других работ.

Продукты загружаются в лотки и устанавливаются на специальных тележках, которые ввозятся в холодильную камеру. Все этапы заморозки производятся в очень сжатые сроки по сравнению с обычной морозильной камерой благодаря мощным фронтальным потокам воздуха из воздухоохладителя. Такая технология позволяет добиться равномерной заморозки продуктов по всей поверхности. Это в особенности важно при производстве полуфабрикатов и позволяет добиться идеальных вкусовых качеств пельменей, вареников, блинчиков, хинкали и прочей продукции.

Продажа и установка оборудования шоковой заморозки по выгодным ценам

Группа компаний «Тикси» предлагает купить в Москве широкий спектр холодильных камер шоковой заморозки коммерческой и промышленной категории различной вместимости и холодопроизводительности. Предлагаемые нами холодильники и морозильное оборудование шоковой заморозки отличается приемлемыми ценами, гарантированно высоким качеством и длительным сроком эксплуатации. Наши специалисты проведут просчет в соответствии с вашим техническим заданием и предложат оптимальный вариант холодильной камеры в соответствии с потребностями и спецификой вашего предприятия.

Все предлагаемые нами морозильные камеры – высоконадежные и характеризуются низким энергопотреблением. Они различаются объемом холодильного отделения и функциональностью. Множество модификаций оборудования позволяет предлагать нашим клиентам эффективные решения с требуемыми параметрами холодопроизводительности, которое наилучшим образом подходит для выполнения поставленных задач.

Мы выполняем монтаж и ввод морозильных установок в эксплуатацию, а также предоставляем гарантию на поставляемые камеры глубокой заморозки и осуществляем их гарантийное и постгарантийное обслуживание. Представленные в нашем каталоге холодильные камеры шоковой заморозки сертифицированы и соответствуют всем требованиям гигиенических стандартов и нормам безопасности.



Компания Тикси предлагает большой ассортимент промышленных морозильных камер с доставкой по Москве и в регионы.

....