Винный погреб

Правильно оборудованный погреб для вина – свидетельство высокого класса ресторанного заведения. Также винный погреб часто обустраивают в загородных домах в Москве и других регионах России для хранения собранной винотеки, ведь сегодня коллекционирование вина становится не только затягивающим хобби, но также представляет собой экономически выгодное инвестирование. Для истинного ценителя вина, винный погре - это не просто место хранения бутылок, а до мелочей продуманный интерьер со специальной мебелью и особым микроклиматом.

Правильное хранение вина – довольно непростая задача, ведь вино продолжает менять свои вкусовые качества и физико-химические характеристики даже после розлива в бутылки. Именно время и оптимальный микроклимат формируют тот неповторимый букет и вкус коллекционных и марочных вин. Устройство винного погреба лучше всего доверить профессиональной компании, имеющей опыт выполнения подобных работ. Ведь здесь требуются специальные знания теории хранения винной продукции и многолетняя практика.

Особенности оборудования для винных погребов

Вино любого сорта боится воздействия солнечного света, вибраций, температурных колебаний, слишком высокой или низкой влажности. Издревле наилучшими помещениями для хранения винной продукции считались подземные природные пещеры с постоянным уровнем влажности и относительно низкой температурой. Хранили вино и в специально оборудованных винных погребах.

Современные технологии позволяют оборудовать винный погреб практически в любом помещении и полностью воссоздать в нем микроклимат и условия, идентичные естественным хранилищам. Обустраивая погреб для вина, необходимо обеспечить поддержание необходимой влажности и температуры для каждого сорта вина. Например, белые столовые сорта лучше всего хранить при температуре 8-12оС, а для красных столовых вин необходима более высокая температура - 15-16оС. Отдельных температурных режимов требуют также десертные и крепленые напитки. При более низких температурах замедляется созревание напитка, а повышение температуры приводит к утрате вкусовых характеристик. Немаловажное значение имеет и поддержание оптимального уровня влажности – на уровне 55-70%. Более высокие показатели способствуют развитию плесени, а слишком низкая влажность приведет к усыханию пробки и окислению напитка вследствие контакта с воздухом.

Традиционно погреб для хранения вина располагают в подвальных помещениях, но можно оборудовать его и в обычной комнате. Современные винные погреба представляют собой теплоизолированные помещения со специализированной холодильной установкой. Для теплоизоляции надземных помещений чаще всего используют сэндвич-панели с пенополиуретановым утеплителем, этот материал не подвержен гниению и десятки лет сохраняет свои характеристики.

Чтобы поддерживать в помещении оптимальный уровень влажности и требуемую температуру, необходимо использовать климатическую установку. Производители предлагают широкий спектр климатического оборудования для винных хранилищ различного объема. В зависимости от модели холодильная установка может только охлаждать помещение, либо иметь дополнительно функцию нагрева. Все климатическое оборудование оснащается электронными датчиками температуры и влажности и функционирует в полностью автоматическом режиме. Очень важно, чтобы в винном погребе была оборудована качественная приточно-вытяжная вентиляция, поскольку через пробку в бутылку с напитком попадает воздух. При этом воздух не должен струей обдувать стеллажи с винной продукцией, а равномерно распределяться по помещению.

На многочисленных фото в Интернете винные погреба чаще всего отделаны древесиной дуба, этот материал веками используется в виноделии. Также применяется древесина бука, ясеня, иногда используют и более экзотические породы – главное, чтобы дерево не издавало специфических запахов. По этой причине категорически не рекомендуется использовать для отделки хвойные породы деревьев – сосну, кедр, ель и прочие. Смолистые вещества, выделяемые хвойной древесиной, способны полностью испортить вкус вина. И с этим стойким запахом не способна справиться ни одна система кондиционирования.

Важный этап обустройства хранилища для вина – подбор мебели. Бутылки с этим капризным напитком должны храниться в горизонтальном положении и свободно обдуваться воздухом. Поэтому традиционно вино хранят на специально обустроенных стеллажах, которые обычно изготавливают из дерева. Стандартно стеллаж может вместить от 60 до 90 бутылок в зависимости от габаритов. Полки стеллажей – прочные, выдерживают нагрузку около 120 кг. Полки устанавливают под наклоном около 20о, чтобы пробка бутылки смачивалась вином и не пересыхала. Деревянные стеллажи обрабатывают воском для защиты от плесени и насекомых. Форма стеллажей подбирается под конфигурацию помещения. Эффектно смотрятся и стеллажи из камня или металла, они отличаются высокой прочностью и долговечностью.

Услуги компании ТИКСИ по обустройству погреба для вина

Группа компаний «Тикси» предлагает полный комплекс услуг по обустройству погребов для хранения винотеки:

• разработка трехмерного дизайн-проекта;
• проектирование охлаждающей системы и приточно-вытяжной вентиляции;
• монтаж и пусконаладка оборудования;
• выполнение строительных и отделочных работ;
• подбор и установки винных стеллажей, комплектация аксессуарами;
• гарантийное и послегарантийное обслуживание климатической установки.

На фотографиях в этом разделе представлены винные погреба, оборудованные нашей компанией. Каждый объект представляет собой уникальную разработку, оборудование для него подбирается индивидуально, исходя из площади помещения и технических условий. В нашем портфеле проектов представлены самые разнообразные винные хранилища – от небольших комнат в загородных домах до крупных винных погребов в ресторанах, отелях и виноторговых компаниях.

Дизайнеры нашей компании разработают эксклюзивный дизайн-проект интерьера в соответствии с вашими пожеланиями. Винные погреба могут быть стилизованы под старину с искусственно состаренной отделкой и дубовыми стеллажами с имитацией древоточцев. Также популярен и более современный стиль со светлыми стеллажами. Красиво смотрятся в интерьере кованые элементы, кирпичная и каменная кладка. Наши специалисты выполнят дизайн-проект в выбранном стиле и согласуют с вами все функциональные особенности.

Если же вы хотите хранить небольшую винную коллекцию, то наилучшим вариантом станет приобретение винного холодильного шкафа. В нашем каталоге представлены модели различных габаритов и функциональности – от настольных шкафов на несколько десятков бутылок до вместительных холодильников на несколько сотен единиц винной продукции.

Обратившись к нашим специалистам, вы можете получить квалифицированную бесплатную консультацию по обустройству винного погреба. Сотрудники компании предоставят подробную информацию по всем интересующим вас вопросам и помогут сделать оптимальный выбор.

Фото наших работ по обустройству погребов для хранения вина